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  • 流口水的6分钟!央视向全国传递顺德奶香味

    发表时间:2023-6-29 09:54
      6月27日晚,央视《家乡至味2023》走进顺德,向全国传递顺德的奶香味,牛乳香味名留千古,金榜题名历历在目,走进金榜上街,一幢幢沾满岁月痕迹的老房子,格外有韵味,以售卖牛乳、水牛奶制品为主的特色,使其增添了不少人间烟火气,两者交织形成金榜独特的风格
      
      顺德水牛奶,有无限可能
      
      很多人认识顺德是从一碗传承百年的双皮奶开始的,但尽管是一碗简单的水牛奶,顺德人也能玩出不一样的花样!
      
      “东方芝士”——牛乳
      
      牛乳,是顺德的传统美食之一。从前金榜附近草木丰茂,所养水牛惯于浸入鱼塘或河涌休憩,故乳汁足。加上金榜人喂牛之草,全部用水洗净,故所产牛奶比他处洁白,做成的牛乳饼也更香滑。
        
      
      先在茶杯里倒1/3杯白醋,用勺舀一勺牛奶入杯中,牛奶马上凝固成团状,然后将成团的牛奶倒入模中,用手指将其抹平,再用手掌将牛奶里的醋压挤出来,最后轻轻掀出牛奶片,放入盐水中,泡四个小时,拿出来就成为远近闻名的金榜牛乳了。
        
      
      做好的牛乳片,咸中带着些许甜,有“东方芝士”的美誉,用来佐粥更是一绝,奶香浓郁,回味无穷,是最受顺德家长青睐的美食。
      
      炸牛奶
      
      小小的炸牛奶,看似普通又简单,酥而不油实则大有讲究。能让你一块接一块吃进肚子,而不会产生油腻感的原因有两个。
      
      其一,是包裹奶心的皮——定文牛乳吐司馒头。这是定文奶凰老板研发了20多年的成果。
        
      
      馒头添加了牛乳进行调味,让它带有牛乳的脂香味,搭配清香的水牛奶奶心,味道尤为融洽。
        
      
      其二,用耐高温的起酥油去炸牛奶,让奶皮达到酥化却不油腻的效果,更适合大众享受水牛奶的美味。
       
      
     
      
      近年来,金榜老街得到了升级改造,基础设施和环境都有所改善,增加了文化元素,牛乳行业的生机得到焕发,吸引了更多的游人前来观光游览,不变的是街头巷尾弥漫着牛奶的浓郁气味,你对金榜的向往是否被勾起?是否想要更进一步的探索美味?
      
      快来金榜,解锁更多老街里的新味道!
      

    来源:佛山新闻网、寻味顺德、顺德文广旅体
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